Zgodnie z wynikami ankiet wśród koneserów kiełbas w lipcu 2015 r. Liderem sprzedaży wśród wędlin wędzonych firmy TM Pan Kurchak została – SALAMI „MADERA”!

Jaka jest zaleta tego „mistrza mięsa”? Swoje przywództwo zawdzięcza unikalnej recepturze, która historycznie wywodzi się z odległych wysp Madery, miejsca urodzenia słynnego piłkarza Cristiano Ronaldo.

Jaka jest historia przepisu na wędzone salami „Madeira” Salami?

W malowniczych przestrzeniach archipelagu wysp Morza Śródziemnego wymyślono przepis na wędzoną kiełbasę „Madera”. Temperamentowy portugalski, zainspirowany uwodzicielskim aromatem oryginalnego wina o tej samej nazwie, stworzył prawdziwe dzieło sztuki kiełbasianej – wyjątkowe delikatne salami z cierpką przyprawą. Bardzo szybko salami to znalazło swoich fanów na całym świecie.

Wiadomo historycznie, że….

Historia powstania salami sięga starożytnych osad włoskich. Potwierdził fakt, że został zniszczony w 2000 roku pne. opis przepisu na surową kiełbasę znaleziono w Salami w Grecji. Również Węgry pretendują do tytułu ojczyzny salami. Jednak prawda historyczna należy do mieszkańców Półwyspu Apenińskiego – Włochów.

Co jest cenne w wyśmienitej „Maderze”?

Salami, nazwane na cześć przytulnych wysp, obejmuje wyselekcjonowaną chudą wieprzowinę i smalec najwyższej jakości, wyłącznie kręgosłup tuszy oraz delikatne filety z kurczaka. Wszystkie surowce trafiają do produkcji wyłącznie od sprawdzonych producentów, którzy swoją działalność prowadzą na zasadzie produkcji przyjaznej dla środowiska. Arystokratyczna kompozycja egzotycznych przypraw dodaje pikantnych nut smakowi salami madera.

Ciekawostka, że…

… Absolutne korzyści dla organizmu to tylko te odmiany kiełbas, których kaloryczność nie przekracza 580 kcal, a zawartość tłuszczu na 100 g produktu sięga 56%, białko – od 13 do 30% (taka jest zawartość składników odżywczych w salami „Madera”)

Nawet z portugalskiego wybrzeża mamy tradycję zwracania szczególnej uwagi na obróbkę cieplną „Madery”. W pierwszym etapie starannie przygotowane mięso mielone formuje się w bochenki, które mają cieńszą średnicę niż klasyczni przedstawiciele salami z rodziny kiełbasianych. Długo suszy się je w specjalnych komorach, ponieważ prawidłowe leżakowanie to warunek jakości „Madery”: zarówno wina pod tą nazwą, jak i kiełbas. W celu zachowania dobrze znanego pikantnego przysmaku salami i nie zakłócania szczególnej interakcji wszystkich składników „Madera” poddawana jest wyłącznie wędzeniu na zimno w jak najniższej temperaturze. Dzięki wybranej metodzie obróbki cieplnej ceniony delikatność zachowuje swój oryginalny lekko różowy kolor i lekką konsystencję.

Interesujący fakt…

… Koczownicy stepowi w Azji również uwielbiali kiełbasę i gotowali ją według własnego przepisu. Jako podstawę wzięli wieprzowinę i konie i nie palili, tylko suszyli na słońcu, gdzie kiełbasa była suszona i przechowywana przez długi czas. Kiełbasa była nieodzownym produktem podczas kampanii wojskowych. Nazwali ten przysmak – „sudzhuk”. Był trzymany pod siodłem jeźdźca. To tam kiełbasy uzyskały pożądany płaski kształt.

Dlatego wędzone salami „Madeira” to najbardziej przydatna i najsmaczniejsza kiełbasa na Wołyniu!