По результатам опросов ценителей колбасных изделий в июле 2015 года лидером продаж среди сырокопченых колбас ТМ Пан Курчак стала – САЛЯМИ «МАДЕРА»!

В чем же преимущество этой «мясной чемпионки»? Своим лидерством она обязана уникальной рецептуре, которая исторически происходит из далеких островов Мадейра, родине известного футболиста Криштиану Роналду.

Какая же история возникновения рецепта сырокопченой колбасы салями «Мадера»?

На живописных просторах архипелага средиземноморских островов, изобрели рецепт приготовления сырокопченой колбасы «Мадера». Темпераментные португальцы, вдохновленные обольстительным ароматом оригинального вина с таким же названием, создали настоящее произведение колбасного искусства – уникальную нежную салями с терпким переливом пряных специй. Очень быстро эта салями нашла своих сторонников во всем мире.

Исторически известно, что….

…Своим корнями история создания салями достигает древних итальянских поселений. Подтвержденный факт, что в разрушенном в 2000 году до н.э. в городе Саламе, в Греции, был найден описание рецепта сыровяленой колбасы. На титул родины салями претендуют также и Венгрия. Однако историческая правда принадлежит именно жителям Апеннинского полуострова – итальянцам.

Что же ценного в составе изысканной «Мадеры»?

В состав салями, названной в честь уютных островов, входит отборное обезжиренное мясо свинины и сало высокого качества исключительно хребтовой части полутуши и нежное филе курицы. Все сырье поступает в производство исключительно от надежных производителей, которые свою деятельность осуществляют по принципу экологически чистого производства. Пикантные нотки по вкусу салями «Мадера» добавляет аристократическая композиция экзотических специй.

Интересный факт, что …

…абсолютную пользу для организма имеют только те сорта колбас, калорийность которых не превышает отметки 580 ккал, а количество жира на 100 г продукта достигает 56%, белка -от 13 до 30% (именно такое содержание питательных веществ находятся в салями «Мадера»)

Еще из португальских побережий до нас дошла традиция особенно внимательно относиться к термической обработки «Мадеры». На первом этапе тщательно подготовленный фарш формируют в батоны, которые по своему диаметру является тоньше от классических представительниц колбасной семьи салями. В течение длительного времени их подсушивают в специальных камерах, ведь надлежащая выдержка – обязательное условие качестве «Мадеры»: как вина, под таким названием, так и колбасы. Чтобы сохранить известную всем пряную изящество салями и не нарушить особое взаимодействие всех ингредиентов, «Мадеру» подвергают только холодному копчению по максимально низкой температуры. Благодаря выбранной методике термической обработки уважаемый всеми деликатес сохраняет оригинальный слегка розовый цвет и легкую консистенцию.

Интересный факт…

…степные кочевники в Азии также любили колбасу и готовили ее по своей рецептуре. За основу они брали свинину, конину и не коптили ее, а высушивали на солнце, где колбаса сохранялась долгое время. Колбаса булла незаменимым продуктом во время военных походов. Называли они такой деликатес – “суджук”. Хранили ее под седлом наездника. Там колбасы набивали нужную плоскую форму.

Поэтому, именно сырокопченая колбаса салями «Мадера» – полезная и вкусная колбаса на Волыни!